泷泽萝拉 图

卤煮，是北京街头巷尾挺常见的一种小吃。

剧中也有镜头展示，从那家卤煮店门口向外一望，就能看到红墙金顶琉璃瓦。

结合剧里出现过的正负电子对撞机、国家天文台、北京天文馆，都能推断这段剧情发生在北京，甚至可以确定这家店就在故宫背后的景山附近。

话说回来，史队长怎么一直在吃卤煮啊？自己吃、带汪淼吃、带汪淼闺女吃、带领导吃……不说下馆子颠三炒俩整几个下酒菜，哪怕来碗炸酱面丰富一下食谱呢！难道北京真的没啥好吃的？难道卤煮就是无上的珍馐美味？和伙计说要一碗“菜底儿”，这是只要吃肉、不要火烧的意思。

就看伙计从锅里迅速地捞出小肠、肺，快刀斩碎，炸豆腐切成三角块码进碗里，浮头搁上几片白肉，浇汤、加蒜蓉酱豆腐汁，一碗卤煮就端到了你的面前。

肠子软烂，肺头则有一点咯吱咯吱的嚼头，肥而不腻，香而不腥。

“菜底儿”吃过瘾了，再添一碗，加火烧。

现烙的白面火烧，锅边码成一圈，已经跟着“咕嘟”了三、四个小时，此时已经彻底沁满了肉香，切块泡进碗里，每一口都韧性十足，解馋又解饱。

卤煮的前身，是由苏州织造家的名厨用十余种名贵香料草药做汤，精心烹制的“苏造肉”。

这道精工细作的大菜由宫廷传入民间，老百姓对它的原材料进行了大刀阔斧、坚决彻底的删减与革新，最终才成了现在这人人吃得起、谁都能享受的模样。

如今，谁提起“北京小吃”都能想到“卤煮”，倒是“苏造肉”的名字，已经没多少人晓得了。

最重要的是，它符合史队长的性格特点。

你看，卤煮好吃，可也不是人人都爱，那轰轰烈烈的脏器味道就难免让不少人对它敬而远之，只有用它痛痛快快地填饱肚子的时候方觉它的可贵。

再看看史队长，不修边幅、不讲斯文，每句话都奔着人肺管子戳，乍一看不起眼，仔细一瞅简直烦人，出了事才看出来他有多靠谱。

卤煮店第一次出场，就肩负着“拯救崩溃科学家”的重任。

刚刚目睹了宇宙闪烁的汪淼，满脑子都是“自然法则竟可以被肆意操控”，于是寻常的夜色在他眼里变成了恐怖的鬼魅，是卤煮店的人间烟火让他的双脚瞬间落了地。

星空很远，但爆肚很近。

填饱了肚子，他才听得进去史强的安抚，打起精神面对那“邪乎到家”的敌人。

史队长是敏锐的。

当科学家都为超乎理解的神秘力量而忧心的时候，他却明白是有“人”捣鬼，想要故意摧毁科研者的精神世界。

于是当他们第二次踏入卤煮店，史强掏出了自制的倒计时，用“一起归零”的承诺为惶然不安的汪淼提供了最简单直白的安全感。

带汪淼吃卤煮时，我们看到了一个洒脱又靠谱的史队长；带汪淼闺女吃卤煮时，我们看到的是一个温柔的叔叔和一个疲惫的父亲。

小姑娘一开口，说买冰淇淋就买冰淇淋，说滑旱冰就滑旱冰，十多集都没抽上几口的烟二话不说就掐了——这要是亲儿子坐在眼前，只怕大史没有这么好的脾气。

卤煮店，不仅仅是主角们填饱肚子的地方，更是重要的“第二作战中心”。

博物馆改建的作战中心里戒备森严，但卤煮店里那小小的四方桌边上坐的才是知根知底的自己人。

卤煮吃着，饮料喝着，谈笑之间，叶文洁的嫌疑分析出来了，作战方针也定下了。

不过话说回来，史队长确实是常伟思将军的好战友、出生入死之间结下深厚友谊的好兄弟，不然您这排面也太大了——自己坐着领导站着，自己吃着领导看着，嘴里还不忘了催领导进度，末了都不带帮忙拍蒜的！更可怕的是，它们能从精神层面摧毁地球人的信念。

粒子加速器不能用了，物理规律被篡改了，一批又一批的科学家崩溃了。

人类用几个世纪攀登科学高峰，到头来发现自己引以为豪的智慧还比不上农场里的火鸡，探索的科学规律只是“农场主”随便揉圆捏扁的玩具。

就比如沙瑞山，身为天体物理学博士，他比汪淼更明白宇宙微波背景辐射闪烁的不可思议之处。

短暂的震惊之后，他却爆发出了“终于能水论文了”的狂喜，甚至开始兴致勃勃地思考如何把一条三十万公里长的灯带发射向太空。

汪淼也不怂。

他处在风暴漩涡的中心，一名又一名科学家在他眼前走向死亡，一个又一个颠覆认知的现象在他脑子里炸开，他却在崩溃后坚定地站了起来，把科学的种子播向孩子们的心灵，以实验室为战场向未知的敌人宣战。

常伟思将军呢？在其他人还茫然无知时，他已经清醒地认识到人类文明的延续是一种幸运的偶然，平和安逸的世界已经懵懵懂懂地陷入了灭顶之灾。

战场远在几个世纪之外，征途却必须从他脚下开始，面对看不见尽头的长路，对自己的使命，他从未有一刻动摇。

精致的“苏造肉”诞生时，绝对算不上宫廷中最奢华的菜品。

京城繁华，汇聚八方名厨，“食不厌精”只是最基本的要求。

时过境迁，《大清会典》中记载的光禄寺宴席去了哪里？《扬州画舫录》中记载的满汉全席又去了哪里？卤煮、爆肚、豆汁，这些最不起眼的下水、杂碎、残渣，顽强地、实在地、一步一个脚印地在老百姓的生活里扎下了根。

它们拥有远胜一切奢侈物的生命力，出人意料地构成了这座城市最平凡却最坚韧的味觉记忆。

　　记者 劳盼易 厍向晨 背对阳光

　　【版权及免责声明】凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息网”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章及企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：010-65363056。

延伸阅读