雉鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的肉类，极受人类亲睐。
据有关部门检测分析，雉鸡肉中含粗蛋白23.4%-24.7%，比家禽鸡肉高11.8%；含热量比家鸡高17.7%：而胆固醇含量比家鸡低29.1%．是优质的保健肉和美容肉。
（二）重要的药膳我国人民对雄鸡的药用价值认识较早，汉朝的《尔雅》中有雉的记载，明朝著名中医大师李时珍在《本草纲目》中对雉的药用价值有较详细的记述，认为雄鸡脑能治“冻疮”、嘴治“蚁瘘”、屎治“久疟”等。
现代中医学认为雄鸡甘、温，具有补中益气，养肝明目、强筋健骨、治脾虚泄、止痰化淤、清肺抑喘等保健功效。
其肉可治胸腹胀满，其脑可治冻疮，其尾可治丹毒。
长期食用雉鸡，可增强人体免疫力，防治贫血、克山病和动脉硬化等，是很好的保健药膳食品。
雉鸡羽毛鲜艳华丽，尾羽修长，具有较强的观赏性。
我国人民自古就有节日送雉鸡为礼品的习惯，以表示祝福健康长寿、吉祥美满。
这一传统现在更为盛行。
漂亮的羽毛还可制作精美的工艺品如羽毛扇、羽毛画、玩具等。
用雉鸡剥制成的生态标本，是高雅贵重的装饰品，为馈赠的佳品。
雉鸡胆小机警，反应敏锐，行飞并用，逃离迅速，是旅游狩猎较理想的对象。
人工孵化育雏至中雏期放人狩猎场让其自然生长，使雉鸡受到野化锻炼，到狩猎季节供游人猎捕，既为人们强身健体、丰富文化娱乐生活提供了场所，又为旅游业的发展提供了新的增长点。
雉鸡饲养投资少，成本低、见效快，效益好，饲养技术简便易行，加之农民宅院饲养场地好解决，饲料供应也容易就地或自身解决，是适合农民饲养发展的好产业。
农民养雉鸡的成本每只10元左右，市场售价每只20-23元，一只净赚10-15元，弥勒县一农民去年养雉鸡上万只，获利10万余元，一年就富起来了，可见雉鸡是农民脱贫致富的好项目、快项目。
记者 菅兴德 僧弘化 魅力本人
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