海阳弘日升油脂有限公司座客中国商务网访谈

　　企业老总座客中国商务网访谈

　　主持人：欢迎于总做客中国商务网，你是做花生油的企业，能简单地介绍一下你们的榨油历史吗?

　　于总：说到企业的压榨历史应追溯到1968年，企业的雏形是海阳粮库第壹粮站。用的是木楔工艺，也就是现在的木榨工艺，回想起那时的花生油应堪称是极品。一是花生原料均为手扒花生米，加上无农药化肥的污染;二是木榨工艺本身出油率极低是真正的榨取了第一道原汁。 以后逐渐发展为液压油桩工艺到螺旋压榨取油等全自动化工艺，经过几代的文化传承为我们今天的产品质量提供了根本保证。

　　主持人：说到质量问题，现在市场上花生油的品种、品牌数量众多，有很多人搞不清花生油质量好坏，能简单介绍一下吗?

　　于总： 说到质量问题，应先从工艺说起，现在的花生油工艺总的分压榨和浸出两种。压榨工艺，就是把花生米炒至最佳火候(花生胚温度、香度、硬度)用机械力的作用，强迫花生中的油和饼分离，故称物理压榨;浸出工艺，先打个比方吧，把一滴花生油滴在水中，油在水的表面却不能溶解，如果把一滴油滴在汽油中，瞬间就不见了，那是因为花生油能溶解于汽油。就是利用这个原理，把花生饼渣或花生放入汽油中，使花生饼或花生中的残油迅速溶解于汽油中，再经过分离提炼等，此法制成的花生油是无任何气味的，而且花生油的营养成分还有一定的损伤，这就是浸出花生油。

　　至于压榨纯正花生油的质量鉴别，现在有很多版本。有用冷冻法，有用加热法等，我觉得有一种鉴别方法比较直观、合理，现在许多的城市居民都没有见到花生油的制作工艺流程，但是在家中大家经常会吃炒花生或者炸花生米，其实，压榨花生油就是把花生炒熟后压榨而成，所以你可以闻一闻或尝一滴花生油，其味道跟炒花生，炸花生米的味道越是相似和接近，越是压榨纯正花生油。

　　再有决定花生油品质好坏有两点：一是原料;二是工艺。原料：食品行业有个共同的定律，好的产品必须有好的原料，一般来讲，粒大的比粒小的好，丘陵地带的比平原的好，沙地的要比土地的好。 工艺：主要分两个方面，一、炒胚工艺，即如何发挥出最大香味;留香工艺，在保证除去杂质水份的情况下，最大限度留住花生油香味。

　　主持人：现代人们消费越来越注重健康及营养，你能介绍一下花生油的特点吗?

　　于总：现在对花生油的功效、营养报道很多，被誉为东方橄榄油，特别锌含量白蔾芦醇及B-谷固醇等位于所有植物油之首，但我认为花生油的最大特点是其营养的均衡性，各种植物油所具的有营养它均具备，况且其独有的花生香味，可以在不影响菜肴口味的前提下减半用量，这点很重要，现在居民普遍食用脂肪超标，我感觉这是今后的一种消费趋势。

　　主持人：你们的品牌是润亨，能介绍一下其品牌定位吗?

　　于总：我的目标是把润亨品牌做成精品品牌，一个高性价比的品牌，让用户看到润亨花生油就会说这油质量真不错就可以了。

　　主持人：说到价格，现在商场里花生油以5升的为例，从70元到100元左右，价格差的很大，同样是花生油差这么大正常吗?

　　于总：影响价格的因素很多。一是成本的因素，浸出油的成本较低，与压榨油调和后的成本就会有所降低;二是品牌因素，原料价格全国基本一致，同样的压榨花生油其成本相差不会太大，至于价格差别太大是你消费了品牌溢价。同质不同价或同价不同质，需要消费者自己去甄别、选择。

　　主持人：花生油的平时使用需注意些什么?

　　于总：花生油的保质期一般是18个月，那是指在避光和密封的情况下。空气中的氧和光线中的紫外线都会损伤花生油的质量，一桶花生油放在阳光下暴晒，一个月就可能变质。 保质期与保鲜期是两个概念，食品业有个共同的法则，食品越新鲜食用越好，尽量在出厂后三个月内食用完毕，尽量避免贪便宜往家里大量存油。

　　主持人：谢谢于总讲这么多。

　　于总：不客气，再见。